Kæledyr
Kæledyr
Oksekvæg opdrættes til kødproduktion. Tæmningen af kvæg til føde begyndte omkring 6500 f.Kr. i Mellemøsten. Da kvæg ikke er hjemmehørende i Amerika, blev de bragt til den nye verden på skibe af europæiske kolonister. Indførelsen af kvægvogne og kølevogne på jernbanen tjente som en måde at distribuere oksekød på. Store racer af oksekvæg inkluderer Angus, Hereford, Charolais og Brahman.
Oksekød er kød fra fuldvoksne, 2-årige kvæg. En okse (hankvæg) vejer omkring 1.000 pund og giver omkring 450 pund kød. En kalv, der skal opdrættes som oksekø, vejer 80 pund ved fødslen. I løbet af de første seks måneder af livet drikker kalven sin mors mælk og spiser græs, indtil den fravænnes.
En køs kost består hovedsageligt af græs og hø, med nogle fodertilskud. Køer er idissyrende dyr og har en kompleks tre- eller firedelt mave, som gør det muligt for dem at fordøje græs. De "tygger drøv," hvilket betyder, at de tygger mad, der allerede er tygget og synket.
Inspektion af oksekød er obligatorisk, og USDA-klassificeret oksekød sælges i klasserne Prime, Choice og Select. Lavere klasser af kød bruges i forarbejdede kødprodukter. USDA Prime oksekød har fedtmarmorering, hvilket gør det mere mørt og smagfuldt, men det er også højt på fedtindhold.
Oksekød skæres i fire store udskæringer, som inkluderer chuck, loin, rib og round. Generelt er chuck og round mindre møre og kræver fugtig varme, såsom braisering. Loin- og ribudskæringer kan tilberedes med tør varme, såsom grillening eller stegning. Andre produkter ud over oksekød laves af kadavret. Læder, lavet af skindet, bruges til at lave en række genstande, fra tøj til basketballs.
Der er fire store racer af oksekøer, der kommer i forskellige størrelser og farver. Angus-oksekvæg vejer mindre end andre racer, men falder stadig ind under kategorien oksekø. Lignende kvæg fra Indien, Brahman-oksekvæg trives i et varmt, fugtigt klima. De fleste Brahmans er lysegrå, men nogle er sorte eller røde. Charolais er en af de største racer i størrelse og er hvid i farven. Herefords, der stammer fra England, er for det meste røde med hvide ansigt og foretrækker det åbne landskab.