Angus, Hereford, Shorthorn eller Wagyu (japansk race) kvæg
Fremgangsmåde
Vælg raser kendt for høj kvalitet: Populære racers blandt kvægavlere inkluderer Angus, Hereford, Shorthorn eller Wagyu. Disse racers bærer attraktive træk som god foderudnyttelse, overlegen vægtøgning og fremragende marmorering. De nåer også skeletalmæssig modighed tidligere, hvilket tillader salg på yngre alder. Alder kan være afgørende for prime-grad; ældre dyr ekskluderes fra denne grad.
Opdræt kvæg fra start til slut hvis muligt: Avl dyr med superior genetik for at producere kalve med superior genetik. Køb af unge dyr fra god avl er et alternativ. Køb eller opdræt af unge dyr giver producenten mulighed for at overvåge og styre kalvernes miljø hele deres liv.
Håndter dyre roligt og calm: Når du driver kvæg gennem driftgange (håndteringsudstyr), undgå skader, da det resulterer i blåmærket kød. Ved vaccination eller behandling af sygdom, brug subkutane (under huden) injektioner når muligt, da det reducerer skader på muskelvæv.
Sikr rent frisk vand og adgang for alle dyr: Tillad græsning hvis muligt. Græsfødet oksekød vinder popularitet og giver kvæg korrekt forhold af Omega-3 og 6. Græsfødt kvæg tager måske længere tid at nå slaktevægt, men leverer smagfuldt højkvalitets kød. Kornføring er en anden måde at tilføje fedt til muskler, nøglen til prime-grad. Når kvæg har nået fysiologisk modighed, tillades fedt at opbygge i muskelvævet.
Forbered dig på at holde kvæg på foder lidt længere end for lavere grader: Igjen, marmorering er nøglen til prime. Fordi marmorering sker i de sidste stadier af dyrets vækst, kan kvæg have brug for længere fodring for at opnå det ønskede resultat.
