Kæledyr
Kæledyr
Hvert år opdrættes ca. 250 millioner kalkuner i USA, hvilket svarer til ca. 1 for hver mand, kvinde og barn i landet. Mange af disse fugle opdrættes specifikt til jul og Thanksgiving, mens resten eksporteres eller bruges til pålæg. Dog gives meget lidt tanke til, hvor alle disse kalkuner kommer fra, og hvordan de opdrættes.
Der er 2 forskellige måder at kategorisere kalkunfarme på. En er at klassificere dem efter størrelse: en lille operation drevet for sjov eller for at tjene en beskedning profit er en hobbyfarm, mens en alvorlig, for-profit operation er en kommerciel farm. Den anden måde er at kategorisere dem efter metodologi, med økologiske kalkunfarme på den ene side, og industrielle kalkunfarme på den anden.
En industriel kalkunfarm ligner meget en industriel hønefarm. Dag-gamle kalkununger (poults) leveres fra en dedikeret klederi og placeres i en lade, hvor de vil tilbringe deres hele liv. Gulvet er et strølag af sav og halm til at suge fugleaffald op, og belysningen holdes lav for at reducere aggressiv adfærd blandt fuglene. Næbne klippes nogle gange af samme grund. De fodres med korn med tilføjet vitaminer og kunstige proteiner. Antibiotika bruges til at kontrollere sundhedsproblemer, der stammer fra farmeforholdene. Kalkunene opdrættes for maksimal vægtøgning, og derefter slaktes i et slakteri på farmen mellem 3 og 7 måneders alder.
USDA klassificerer en friland-farm som en, der giver adgang til udendørs, så teknisk set kan det være en industriel farm med en udgang til en indhegnet udendørs-pen. Mens dette uvilkårligt er bedre end en strengt industriel operation, er det kun bedre med en lille grad, og derfor er begrebet "friland" villedende. Disse fugle kan stadig fodres med antibiotika, for eksempel. På den anden side er kvalifikationen "økologisk" meget mere streng. Økologiske krav handler om det brugte foder og forbudt generel brug af antibiotika, hvilket i praksis gør brug af industrielle farme-teknikker umuligt. De fleste hobbyfarme eller små operationer er enten friland eller både friland og økologisk, hvor den sidste normalt opdrætter arværts-rracer (heritage turkeys).
Kalkuner avlet ved økologiske teknikker og fra stamme, der foregår den moderne race avlet til industrielle formål, kaldes "heritage turkeys". Udover at være økologiske og fra den rigtige genetiske stamme, skal disse kalkuner parre sig naturligt, leve lange liv (hunner i 5–7 år og haner i 3–5 år) og have en langsom vækstrate.
Næsten alle industrielle farme, og mange mindre operationer, driver deres egen facilitet til at dræbe og rede kalkuner. Et moderne slakteri er overraskende ligetil, uanset hvilket dyr der slaktes: kalkunene hænger i fang i fødderne, dræbes, brudes for at løsne fjærne, plukkes af maskine og redes (tyndes).