Hvad er Black Angus kvæg?

Black Angus – historie og egenskaber

Black Angus kvæg stammer fra den skotske Aberdeen Angus race. Velmarmoreret Black Angus oksekød kræver lidt trimning for at bevare sin tekstur.

Historie

Ifølge Oklahoma State University introducerede George Grant racen til Amerika i 1873, da han importerede fire Black Angus tyr fra Skotland til Kansas.

Egenskaber

Black Angus tyr har ingen horn, og begge køn har glatte sorte pelse. Ifølge American Angus Association har kvinder en usædvanlig stærk modersinstinkt.

Anvendelse

Amerikanere værdsætter Black Angus kvæg for kød- og mælkeproduktion. Racen har også deltaget i krydsningsprojekter for at reducere risiko for besværlige kalvninger og at videregive den hornløse egenskab (polled).

Kødslagter

Ifølge American Angus Association udgør steaks tredive procent af detailskår fra slagtede Black Angus kvæg. Både restauranter og fastfood-kæder serverer burgere med Black Angus hakket kød.

Geografi

Over 300.000 Black Angus kvæg var registreret i USA i 2008. Montana, Nebraska og Texas har de største bestande.

• Sådan opdrætter du Lowline økologisk oksekød
• Sådan ombygger du en skur til hønsehus