Kæledyr
Kæledyr
Oprindeligt fra Skotland er Black Angus den mest populære race af slagtekvæg i USA. Det er almindeligt kendt som "forretningsracen". Krydsning af Black Angus med andre racer forbedrer kvaliteten og mængden af produceret oksekød. Black Angus-kvæg har et gen kaldet myostatin, som hæmmer muskelvæksten hos kvæg. Dette gen skaber den marmorerede tekstur af kødet.
I 1873 blev fire Black Angus-kvæg transporteret til Kansas fra Skotland af George Grant. Fordi Black Angus-kvæg ikke har horn, blev disse kvæg oprindeligt betragtet som "mærkelige" af de fleste mennesker på Kansas-sletterne. Grant krydsede sine Black Angus-kvæg med Texas longhorn-kvæg, hvilket skabte et stort antal hornløse sorte kalve, der overlevede vinterne på sletten bedre og vejede mere om foråret. Indtrykket, som Black Angus-kvæg gjorde på det amerikanske folk, var betydeligt; mellem 1878 og 1883 blev 1.200 flere Black Angus-kvæg importeret til Kansas-sletterne. Krydsning af Black Angus-avlsdyr med andre racer er blevet almindelig praksis, fordi slagtekvalitet og mælkeydelse begge forbedres, og Black Angus-køer kalver let og har vist god kalveopdrætsevne.
Black Angus-køer er helt sorte, selvom yveret kan være hvidt. Den skinnende sorte pels hjælper med at virke som en naturlig solcreme, der beskytter koen mod kræft og solskoldning, selv om vinteren, når lyset reflekteres fra sneen. Black Angus er naturligt hornløse, eller polled, og bruges almindeligvis som en genetisk "afhorner", fordi det hornløse gen er dominerende.
Black Angus-kvæg er mere rolige end mange andre racer. Krydsavl med Black Angus-avlsdyr eliminerer stort set risikoen for dystocia, eller vanskelig kælvning. Black Angus-køer har en stærk moderinstinkt og et roligt temperament.
Black Angus sætter mest oksekød på benet med mindst muligt arbejde. Hvis du planlægger at opdrætte dine egne Black Angus-kvæg, skal du sikre dig, at du har tilstrækkelig græsmark og ly for dit område. Start med de bedste dyr, du har råd til. For at holde omkostningerne nede, start kun med køer og inseminer dem kunstigt i stedet for at købe en tyr, som du skal huse og fodre hele året for hans tre til fire måneders tjeneste. Black Angus-køer har lidt til ingen vanskeligheder med kælvning og er naturligt talentfulde til kalveopdræt. Køer modnes omkring to års alderen.
For at fremme Angus-oksekød som et højere kvalitetskød end almindeligt kvæg, etablerede American Angus Association mærket "Certified Angus Beef" i 1978. Kvæg er berettiget til dette mærke, hvis de viser Angus-indflydelse og er mindst 51 procent sorte. De skal have en beskeden eller højere grad af marmorering med en medium eller fin marmoreringstekstur. Certified Angus beef skal have mindre end 1.000 lbs. varm (ukølet) slagtevægt, mindre end 1 tom fedttykkelse, moderat tyk muskulatur og 10 til 16 kvadrattommer ribeye-areal. Kvæget må ikke have en pukkel på halsen, og kødet må være frit for kapillærbrud uden mørke skæreegenskaber, hvilket betyder, at kødet skal "blusse" eller lysne, når det skæres og udsættes for luft. Angus-oksekød har mere marmorering, bedre tekstur og anses generelt for at være af højere kvalitet end andre typer oksekød.