Kæledyr Liv
Kæledyr Liv
lam er kød fra får under 1 -årige . Får ofte nå et marked vægt på 120 til 140 £ på 5 til 6 måneders alderen. Forbindingen procentsats for lam er omkring 54 procent. Det betyder 54 procent af den levende vægt af et lam er tilgængelig som kød. En typisk 130 -lb . marked lam giver omkring 70 £ kød. Lammekroppe forarbejdes til engros-og detail nedskæringer. Ting du skal
vægt af levende lam
Slagtevægt
Calculator myHotelVideo.com: Vis Flere Instruktioner
1
Beregn mængden af kød i skulder og nakke Lammets ved at multiplicere slagtevægten med 25 procent. Lam skulder tegner sig for cirka 24 procent af slagtekroppen, medens halsen er omkring 1 procent . For en typisk lam , skulderen vejer 17 £ og hals vejer mindre end £ 1 Skulderen skæres i koteletter og stege , mens halsen skæres i skiver.
2
Skøn kødet i bagsiden af lam ved at multiplicere slagtevægten med 29 procent . Tyve lb kød langs ryggen er fundet i en 70 lb . slagtekrop. Bagsiden er delt op i ribben , kam og filet . I en typisk slagtekrop , der er omkring £ 8 af ribben , £ 9 af kam og £ 3 af filet. Kødet skæres i koteletter og stege.
3
Gang slagtevægten med 24 procent for at finde mængden af kød i lammekølle . Bagbenene i en typisk lam vejer næsten £ 17 Benet er efterladt helhed som en stege eller skæres i mindre koteletter.
4
Skøn kødet i forgrunden og bageste skafter ved at multiplicere slagtekroppen vægt med 9 procent. En typisk slagtekrop har omkring £ 6 af kød i forgrunden og bag skafter .
5.
Beregn udbyttet af lam bryst ved at multiplicere slagtevægten med 9 procent. Brystet består af omkring £ 6 af riblets og spareribs .
6
Gang slagtevægten med 4 procent til at estimere mængden af kød til rådighed for lam ragout stykker og jorden lam . Besætninger fra slagtekroppen skæres i stykker eller jord.
Hoteltilbud