Kæledyr
Kæledyr
Mange mennesker vælger at slagte deres kvæg selv, både for at spare penge og for at have mere kontrol over kødproduktionsprocessen. Det kræver øvelse at slagte og partere en ko effektivt. Det er bedst at have hjælp af en erfaren person de første par gange det forsøges. Det er også bedst at udføre processen på en både sanitær og human måde. Efteråret anses ofte for at være det bedste tidspunkt at slagte, fordi fluerne er mindre generende, og der kan være utilstrækkelig græsmark inden vinteren.
Før koen ind i et rent, sanitært område. Skyd den mellem øjnene med en rifle, der er stærk nok til at trænge igennem dens kranie, såsom en .22.
Tøm blodet ved at skære årerne og arterierne langs nakken med en spids kniv.
Fjern koens hoved ved at skære huden helt rundt om det med den spidse kniv, hold den mellem kødet og huden. Sav hovedet af med kødssaven.
Fjern koens fødder ved leddene på samme måde. Lav snit i akillessenen i koens bagben og indsæt gambrel. Hejs dyret op med spillet.
Skær koens skind op, start ved akillessenerne i bagbenene og bevæg dig mod midtlinjen af hvert ben. Skær ned ad koens krop hele vejen til nakken.
Træk kødet væk fra kødet, brug kniven til at hjælpe med at adskille skindet fra kødet, når det er nødvendigt. Arbejd fra endetarmen til halebenet, lav Y-snit, fordi skindet er svært at løsne. Prik ikke i tarmen, da kødet kan blive forurenet. Fjern penis fra en tyr.
Fjern tarmene, blæren, maven og andre indre organer ved omhyggeligt at trække dem ud af kroppen. Brug blidt kniven til at adskille dem fra kropsvæggen, når det er nødvendigt, men prik ikke i dem. Placer dem i en beholder.
Fjern kødet fra benet med en slagterkniv i henhold til de ønskede udskæringer. Det kan hjælpe at have et diagram til at forklare, hvor de forskellige udskæringer kan findes. Det ultimative mål er dog at fjerne så meget kød som muligt, selvom det ikke er i pæne stykker.
Vask og frys kødet. Slå ned og sanitiser slagteområdet. Bortskaf kadavret i overensstemmelse med lokale regler, såsom at have en rendering service til at hente det.