Sådan renser du en egern

Egern – økologisk vildt-kød fra skoven

Egern-sæson er altid spændende for egern-jagere, og der er ingen ende til måder, man kan tilberede egern-kød på som en del af en næringrig måltid for din familie. Økologisk og frisk, ved du, at kødet ikke er blevet forurenet på nogen måde, i modsætning til kødet, du finder i supermarkeden. At rengøre en egern er et klaps, når du har fat i det, og mønsteret kan tilpasses til at rengøre andet småt vildt, du måske skal udtage. Læs følgende artikel for information om, hvordan man renser en egern.

Værktøjer du har brug for

Skarp filet-kniv
Affaldspose

Rensningsproces trin for trin

1. Læg egernen på ryggen foran dig på gulvet eller et bord

Foretrækket med bagbenene mod din krop og hovedet væk fra dig.

2. Sæt spidsen af din filet-kniv ved ribben mellem egerns forben

Hold skindet oppe med en hånd; lav et snit og skær ligeligt ned ad maven mod bagbenene.

3. Nå ind i kropshulen og træk indvolde meget forsigtigt ud

Sørg for ikke at piske eller pirre blæren eller galdegangen, da dette vil ødelægge kødet. Læg indvolde i en affaldspose og brug til fiskeagn, hvis du ønsker.

4. Skær hovedet og for- og bagbenene af ved albue- og knæled

Og smid i affaldsposen. Skær halen af og smid. Lav et snit op ad hele ryggen og plet skindet af hver en halvdel individuelt.

5. Vask karkassen med det samme i kølt løbevand eller en spand med frisk vand

For at rengøre eventuelt blod eller restvæv fra kødet.

6. Sæt egernene i en skål med eddike og vand ved ankomst hjem fra jagturen

Dette vil fjerne den vilde smag fra kødet og også gøre kødet mere mørt, især hvis du har en egern over et år, da disse kan være lidt tøffe. Indsøgning i kold eddike-vand vil også køle egernene hurtigt ned.

Vedrørende gårdsdyr