Sådan slagter en gris

Mange kokke insistere på slagte grise selv, da det gør dem til at føle sig mere knyttet til processen med at forberede mad fra start til slut. Når du slagter en gris selv , kan du også være sikker på friskhed og kvalitet af kødet. I de fleste tilfælde vil svinekroppen ankommer med hud og hove fjernes af husdyr kilden. Ting du skal hoteltilbud Plastic drop klud
Latexhandsker
Pig
Butcher kniv
Tyk håndklæde
Øjenbeskyttelse myHotelVideo.com: Vis Flere Instruktioner
1

Læg frisk svinekroppen på et stort bord , placere en plastik dråbe klud nedenunder for at fange eventuelle kropsvæsker. Sæt på latex handsker , og derefter indstille din slagter kniv på bordet under udarbejdelse.
2

Placer gris på ryggen og åbne op for kroppens hulrum snit. Kig ind og afgøre, om alle indvolde er fjernet ordentligt . Nyrerne kan være særligt svært at fjerne og er ofte efterladt intakt ved husdyr kilde til slagteren .
3

Brug et tykt håndklæde til at tørre ud i kroppen hulrum når alle organer og indvolde har er helt fjernet. Dette vil bidrage til at undgå yderligere splatter , som du slagter grisen.
4

Identificere de tre hovedafsnit af svinekroppen , som er de kam , ribben og skuldre, som hver repræsenterer omkring en tredjedel af dyret , når hovedet er fjernet.
5

hugge hovedet af gris med slagteren kniv. Det kan tage flere gode strejker til helt at adskille hovedet fra skuldrene , så brug stabil , men omhyggeligt rettet slag til halsen . Knogler kan splintre og flyve mod dit ansigt , så du måske ønsker at bære beskyttelsesbriller.
6

Skær resterende slagtekroppen direkte ned i midten , langs rygraden . Mens de fleste slagterforretninger opnå dette med en kød sav , kan du bruge din slagter kniv , hvis du tager din tid og holde dine slag selv og lodret langs rygsøjlen. Du ønsker måske at score kødet på ydersiden af slagtekroppen så kødet adskiller lettere fra benet .
7.

Skær hver halvdel af slagtekroppen i tredjedele , der adskiller skulderen fra ribbenene og så ribbenene fra lænden. Igen , score kødet på ydersiden af slagtekroppen at sikre en mere lettere adskillelse af knoglerne .
Hoteltilbud

svin