Kæledyr
Kæledyr
Jerseykøer er en lille rac kvæg, der oprindeligt blev avlet på Kanaløen Jersey i Storbritannien. De opdrættes nu i mange dele af verden, herunder USA, Brasilien og Indien. Mælkekøerne er berømte for det høje fedtindhold i deres mælk, som er højere end hos enhver anden rac. De bruges ofte som husholdningskøer på grund af deres lille størrelse, gode temperament og kvaliteten og mængden af mælk, de producerer.
Jerseyko-mælk kan ledsages igennem en separator, der tager den tungere fløde fra toppen og lader resten blive skummemælk. Fløden piskes for at producere rig, gul, cremet smør. Et biprodukt af smørproduktion er kærnemælk, der bruges i bagværk og i produkter som pandekager og vafler.
Den cremede natur af jerseymælk gør den ideel til at lave rig is. Den egner sig til både luksusis og softice. Nogle isprodcenter laver kun vaniljeis af jerseymælk, mens andre bruger naturlige aromater som ahornsirup til at producere mere end 40 forskellige smagsvarianter, herunder usædvanlige som citronmeringue.
Yoghurt fra jerseykøer er mild og cremet. Yoghurtet laves af to ingredienser: mælk og en probiotisk kultur. Smag kan tilføjes fra vaniljeekstrakt, ahornsirup eller en række frugter. Selvom jerseymælk har høje niveauer af mælkefedt, kan den stadig bruges til at producere lavfedt yoghurt.
En række håndlavede bordoste laves af jerseymælk. De fleste er håndlavet i små portioner på gårde, der opdrætter jerseykøer. Håndlavede oster af jerseymælk inkluderer cheddar, Bailiwick cheddar, edam, gouda, mozzarella, romano og feta. Mange sælges over bondemarkeder og direkte fra mejerigårde. Nogle steder producerer også friske cheddar-ostestykker (curds).