Kæledyr
Kæledyr
Når hun-kvæg føder kalve, indsamles mælken, de producerer til sugning, til menneskeforbrug. Koemælk har forskellige sammensætninger afhængigt af koens race og den sæson, mælken indsamles i. Laktationens stadium hos koen kan også påvirke sammensætningen af enhver produceret mælk. De fleste koemælk indeholder mellem 3 og 4 % protein, 3,5 til 5 % fedt og 4,7 til 5 % laktose. Høje koncentrationer af fedt følges af højere procenter af protein, hvilket giver mindre mælk. Køer, der producerer mælk med lavere fedt- og proteinindhold, giver mere mælk. Tropiske kvægracers producerer mælk med højere procenter af fedt og protein, mens tempererede racers producerer mælk med mindre procenter. Koemælk indeholder også calcium og fosfor samt vitaminer A, B og D. Kød fra kvæg har et proteinindhold på mellem 12 og 15 % af den afkølte vægt af et karkas. Oksekød indeholder også vitamin B og jern.
Fårekød er opdelt i kategorier baseret på fårens alder før slagtning. Våddekød er kød fra får, der er mere end 2 år gamle. Våddekød tages normalt fra avl-u'er, der bliver ufrugtbare med alder, selvom nogle foretrækker kødet af hån, der er kastreret. Lammekød er fra et 5 måneder gammelt får. Ifølge Mutton Renaissance, en britisk kampagne, der fremmer våddekød, produceres det bedste våddekød fra oktober til marts. Mange populære ost produceres af fåremælk som feta, Roquefort, Romano og ricotta. Ostelavere foretrækker det rige indhold af fedt og mineraler i fåremælk til produktionen af disse oster frem for koemælk.
Gedemælk er ekstremt lig koemælk i smag, men det er nemmere at fordøje gennem fordøjelsessystemet. Gedemælk er en populær erstatning for koemælk af denne grund. Den vigtigste forskel mellem koemælk og gedemælk er farvekontrasten. Gedemælk er ekstremt hvid, og endda smør og oster produceret fra mælken beholder en hvid farve, medmindre de farves. Gedekød henvises til som cabrito eller chevron. Dette alsidige kød tilberedes på mange forskellige måder. Du kan tilføje gedekød til gryderetter eller endda grillette det på grillen.
Tibetanere spiser yakkød og blod, samt smør, ost og yoghurt produceret af yakmælk. Domestikerede yakker findes nu i stigende grad på gårde over hele verden som bovine husdyr. De lever op til 20 år og vejer mellem 270 og 725 kg. At holde yakker er en kostnadseffektiv alternative til at holde kvæg, fordi de spiser halvdelen af mængden af fourager, som kommercielt kvæg forbruger. Yakmælk har en kraftig rig smag, og kødet har en lignende tekstur som oksekød.