Kæledyr
Kæledyr
Brahma-kyllinger er en arvrace kendt for deres store størrelse og doven temperament. Før ankomsten af den moderne Cornish Rock-hybrid, var de meget populære som kødkyllinger. I dag anses de for et godt valg til små gårde, der ønsker en dobbelt-formåls-race til at producere kød og æg til hjemmeforbrug.
Sammenlignet med moderne hybrid kødkyllinger, der generelt slaktes ved seks til otte ugers alder, når Brahmaer ikke fuld størrelse før otte måneder eller endda længere. I modsætning til mange andre arv-racers, forbliver deres kød relativt mørt, indtil de er mindst 12- eller 13-måneder gamle, men de har stadig en anden tekstur end de fleste moderne forbruger er vant til, når de ristes. For ekstremt mørt ristet kylling, slagt Brahmaer, når de er yngre og mindre.
De samme forbehold gælder for stegning af Brahma-kyllingekød som for risting. Dog er det muligt at producere mørt, saftigt stegt Brahma-kød ved at forkoge det med fugtig varme eller bruge en trykkejern, derefter påbringe panering eller dej og færdigstille det i fritureovn. Den forlængede, fugtige-varme tilberedningsmetode bryder ned bindvæv i kødet, mørtgør det langt mere effektivt end friture.
Stuvet kylling udnytter også den fugtige-varme tilberedningsmådes mørtgørende effekt. Her bliver Brahmaens større alder ved slagtning en enorm fordel. Mens alder gør kyllingekød hårdere, øger det også smagen. Stuvning tillader dig at fange den smag i sausen og grøntsagerne, mens du stadig producerer kød så mørt, at du kan skære det med en gaffel. Kyllingestuvet lavet med modnet Brahma-kød smager meget anderledes end det lavet med supermarkedskylling.
Kyllingesuppe dyrker af den mere intense smag af modnet Brahma-kyllingekød. At koge hele karkassen i en eller to timer med et udvalg af grøntsager vil give en rig bouillon. På det tidspunkt, fjern kødet fra knoglerne og retur det til suppen, sammen med hvad andre ingredienser du ønsker. Afrund suppen med enten ris eller nudler og kog bare indtil de er færdige. Rystet brød giver en ideel tilbehør.