Slagte lam producerer kød. Får yngre end et år gammelt producerer kød kaldet lam; dette inkluderer lammekølle, koteletter, ribbensstykker og steger. Slagte lam vejer omtrentligt 100-140 pund. Med en drøvtyggende fordøjelseskanal udnytter lam græsmarker, græsarealer og hø som føde. Der er adskillige dele på et slagte lam.
Hoved, nakke og skuldre
- Lammets ansigt strækker sig mellem øjnene og næsen eller trynet. Ansigtet er ofte dækket af hår snarere end uld. Pollen er området mellem ørerne. Formen og størrelsen af ørerne varierer med racen af slagte lam. Nakken forbinder til hovedet og skuldrene. Skulderen producerer skulderkoteletter og steger.
Ryg
- Lammets ryg er opdelt i tre dele. Ryggen eller rækken er den første sektion. Lænderyggen forbinder til rækken og bagdelen forbinder til lænderyggen tæt på halen. Kød fra dette område skæres i lænderyg- eller ribbenkoteletter eller steger. Haleområdet kaldes docken.
Bagben
- Bagkvarteret af lammet er benet. Lammekølle kommer fra dette område. Umiddelbart foran bagbenet er bagflanken. Leddet på underbenet er hasen. Under hasen er kanonbenet og folden. Folden er leddet over tæerne.
Midten
- Ribbenene udgør en del af midten, eller bugen. Brystområdet med ribbenene kaldes brystet. Lammeribben er et stykke kød fra brystet.
Forben
- Forbenet består af underarmen eller foreskanken, knæet, kanonbenet og folden. På bagsiden af folden er fremspring kaldet bagklør.
Fordøjelseskanal
- Slagte lamms drøvtyggende fordøjelseskanal begynder med spiserøret, røret mellem munden og maven. Den fire-delte mave består af netmaven, vommen, blæret og løbenmaven. Fordøjet mad bevæger sig videre til tyndtarmen. Affald dannes i tyktarmen.
