Værdien af getemælk

Historie

Selvom der findes over 200 geteracer verden over, er der ca. 6 racer, der bedst egner sig til mælkeproduktion. Den anden formål for en get er kødproduktion.

Overvejelser

De to hovedforskelle fysisk mellem en mælkeged og en mælkeko er: mælkegedders afføring er ikke så væskebaseret, og deres ugger er placeret mere fremad. Det reducerer mængden af snavs, afføring og bakterier i getemælk.

Egenskaber

Getemælk, ligesom kømælk, indeholder stadig laktose, men pga. en anden protein-sammensætning kan ca. 40 % af mennesker, der er laktoseintolerante, drikke getemælk.

Vidste du?

• En get kan producere 2,7–3,6 kg mælk om dagen under laktation. Getter lakterer kun 10 måneder ud af året, og denne mængde kan ændre sig, når gettens laktationsperiode begynder at aftage. To getter kan tilstrækkeligt levere mælk til en familie året rundt.
• Getemælk kan drukkes rå, men nogle foretrækker at pasteurisere den af sikkerhedsmæssige årsager. Mælken behøver ikke homogeniseres, fordi i modsætning til kømælk stiger fløden ikke til toppen, da fedtpartiklerne er meget mindre og forbliver suspenderet i mælken.

Fordele

Getemælk har mange sundhedsmæssige fordele. Den kan ikke kun være et alternativ for mennesker, der er laktoseintolerante, den er også en god kilde til calcium, protein, fosfor, vitamin B2 og kalium.

• Fordele ved getemælk-kolostrum
• Produkter lavet af getemælk