Kæledyr
Kæledyr
Der er ingen tvivl om, at gejsekød er en af hovedingredienserne i utallige ekskvise retter over hele verden. Nogle af de mest berømte opskrifter kommer fra Europa og Sydamerika. Gejsekød er blevet et synonym for stærk smag; altid forbundet med krydret, mediterransk mad.
Vælg gejsekødet. Dette er sandsynligvis den vigtigste del af hele processen, på grund af de specielle egenskaber ved denne specielle slags kød. Frisk baby-gejs-kød er det at vælge, fordi ældre gejs-kød (det, der findes i supermarkeder), tendens til at være meget tykt og grovt. Desuden, når det koges, vender smagen til at blive for stærk for mennesker, der ikke er vant til det.
Kog gejsekødet i gryden. Når man håndterer medium eller store stykker gejs-kød, er det første skridt at koge det meget langsomt i kogende vand. Dette trin gøres især, fordi kødet skal være mørt, før det steges. igen, dette er en meget langsom proces, som tager ca. 45 minutter til 1 time at fuldføre.
Krydrer gejsekødet. Det er nemmeste af alle trin. Bare tilføj salt og hvid/sort/rød peber. Hver eneste af disse peber-typer er nødvendig for at have en speciel blanding af smage, der almindeligt er kendt i køkkenet som en gastronomisk eksplosjon.
Lad gejsekødet trække i brandy eller i rødvin. Det er en gammel teknik, der søger at udvide kødets smager, mens den tilføjer en speciel smag fra en af disse to specielle drikkevarer. Brandy er den første valgmulighed, men hvis det ikke er at finde nogen steder, så er rødvin en fremragende valg også. Trækningen skal tage ca. 2 timer.
Steg gejsekødet. Det er det sidste og endelige trin, som ender hele kogprocessen af denne lækker mad. Bare steg som ethvert andet slags kød. Hvis du vil tage det til et nyt niveau, tilføj lidt hvidvin under stegningen, så man lidt ændrer den ydre smag af kødet.