Kæledyr
Kæledyr
Selvom får og gejser er små viddyr af lignende størrelse, producerer de forskellige mængder og typer mælk. Hele verden over drikker folk mere gedemælk end mælk fra nogen anden art. Fårmælk forbruges sjældent som flaskehel mælk. På grund af deres reproduktionscyklus er gejser og får sæsonafhængige frem for år rundt mælkproducenter. Mælken er ofte ikke tilgængelig mellem oktober og februar, mens komælk er let tilgængelig hele året.
En gennemsnitlig mælkefår producerer ca. 180-500 kg (400-1.100 lbs) mælk under 160 dages laktation. Ikke-mælkeracer af får producerer kun 45-90 kg (100-200 lbs) mælk under laktationsperioden. Mælkegejser mælkes i gennemsnit 284 dage om året og producerer 540-1.180 kg (1.200-2.600 lbs) mælk under laktationsperioden.
Fårmælk indeholder mere samlede faststoffer, fedt, protein, kulhydrater, calcium og fosfor end gedemælk. Det gennemsnitlige fedtindhold i fårmælk er 7,02 % sammenlignet med 4 % for gedemælk. Derfor er kalorieindholdet i fårmælk markant højere end i gedemælk. 100 gram hel fårmælk indeholder ca. 193 kalorier, mens samme mængde hel gedemælk har ca. 129 kalorier.
Gedemælk sælges ofte som flaskehel mælk, mens fårmælk sjældent flasketes. Både får- og gedemælk fordøjes lettere end komælk. En blanding af 60 dele fårmælk til 40 dele vand giver mælk lignende i tekstur og smag komælk. Fløde stiger ikke hurtigt til toppen, når frisk hel gedemælk eller fårmælk står på køkkenbordet.
Gedemælk laves til cremet hvid ost, yoghurt, og fordampet eller tørret mælk. Fårmælk bruges ofte til ost, smør og nogle gange yoghurt. På grund af de samlede koncentrationer af fedt, protein og faststoffer, har fårmælk en højere produktafgift end gedemælk. Fårmælk giver 18-25 % ost, mens gedemælk giver ca. 9-10 %. Almindelige får-ost incl. feta, roquefort og ricotta. Fordi fårmælk er sæsonafhængig og produceres i små mængder, fryses den ofte, indtil der er tilstrækkelig mængde til levering til en ostelager. Tørret fårmælk blandes med komælk for at lave specialitetsosteprodukter.