FDA-retningslinjer for græsfedet bisonkød

Der er mange offentlige myndigheder, der er ansvarlige for overvågning af sikker fødevareproduktion; de holder producenter til strenge retningslinjer. Bisonkød har lavere kalorieindhold og fedtindhold end mange basis kødvarer, men det er ikke undtaget fra sådanne FDA-retningslinjer.

FDA

• Food and Drug Administration (FDA) beskytter den amerikanske forbruger mod ulovligt eller forkert mærkede fødevarer. De udfører inspektioner for at sikre, at standarder opfyldes, og pålægger hårde bøder til dem, der ikke overholder dem.

FDA-reguleringer

• FDA har myndighed til at inspicere enhver fødevare i mellemstatshandel, undtagen når den allerede reguleres af U.S. Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service (USDA/FSIS) – som ikke inspicerer bison. FDA inspicerer ethvert anlæg og de processer, der er involveret i slagtning og bearbejdning af fødevaren. Alle fødevarer skal komme fra "godkendt kilde og proces", hvilket betyder, at fødevaren skal komme fra en inspiceret og godkendt anlæg.

Andre muligheder

• FDA inspicerer ikke hver enkelt bisons krop, og dette er ikke påkrævet på federalt plan. Der findes en frivillig inspektion, der kan udføres for yderligere at dokumentere kvalitet og sikkerhed af kødet. Den frivillige inspektion går gennem USDA/FSIS, og hver bison inspiceres for sygdom. Et bestået USDA-inspektionssegl gives per krop ved vellykket inspektion.

• Sådan holder du laderslanger fra at fryse
• Sådan bygger du biered og rammer