Kæledyr
Kæledyr
Farven og racen af hønen bestemmer æggeskallens farve. Med andre ord, genetik styrer farven. Mens ægget dannes i hønens reproduktionsvej, afsættes pigmenter på skallen. Det brune pigment er ooporphyrin, og det blågrønne pigment er oocyanin. Det brune pigment afsættes på ydersiden af skallen og kan vaskes eller kradses af. Det blågrønne pigment trænger ind i skallen og vaskes ikke af. Hvide høner lægger normalt æg uden pigmenter.
Rhode Island Reds og New Hampshires lægger brune æg. Rhode Island Reds og New Hampshires har rødbrune fjer. Generelt lægger brune eller sorte høner brune æg. Hvide høner såsom hvide Leghorns lægger hvide æg.
Araucana høns, en race fra Sydamerika, har en bred vifte af fjernfarver, men lægger blågrønne æg. Genet, der styrer den blågrønne farve, er dominerende. Hvis Araucana høns krydses med høns af andre racer, vil afkommet normalt producere blågrønne æg.
Livmoderen eller skallekirtlen tilføjer æggeskallen. Skallen består af 94 til 97 procent calciumcarbonat og omkring 3 procent æggeskalpigment og organisk materiale. Høner begynder at lægge æg i en alder af 18 til 22 uger. Det tager omkring 20 timer at danne skallen på et æg.
Æggeskalens farve varierer fra fugl til fugl. Jo ældre en brun æglægger bliver, jo lysere bliver skallens farve.
Nicarbazin er et stof, der kontrollerer coccidiosis i høns. Coccidiosis er en protozoal sygdom, der forårsager blodig afføring. Hvis nicarbazin tilsættes en brun æglæggers kost, vil hønen begynde at lægge hvide æg inden for 48 timer. Skallene vil igen være brune, når stoffet fjernes fra kosten. Lave niveauer af nicarbazin forårsager tab af farve i æggeskallerne.
Hvis hønsene får en lignende kost, har brune og blågrønne æg de samme næringsstoffer, holdbarhed og smag som hvide æg. Brune æg er normalt dyrere at købe, fordi det koster lidt mere at opdrætte brune æglæggere. Hønens kost påvirker ikke æggeskallens farve.