Kæledyr
Kæledyr
De fleste husdyrlandmænd er enige om, at hjemmelavet bacon er meget mere smagfuld end den slags, der findes i supermarkedet. Med det rigtige stykke svinekød og lidt pink salt kan du være "i gang med at lave bacon" på ingen tid.
Lav hjemmelavet bacon ved at få en frisk svinebryststeg med rinden fjernet af slagteren. Sørg for, at du ikke får saltsvin, som vil give bedre stegte svinesvær end bacon. En 5-punds svinebryststeg burde være tilstrækkelig til dine behov.
Få noget pink saltsyltesalt, som indeholder en lille procentdel natriumnitrat, fra slagteren også. Syltesalt er farvet pink, så slagtere kan se forskellen, når de tilbereder kød.
Vask svinebryststegen grundigt i koldt vand. Dup overskydende fugt af med et tørt papirhåndklæde.
Gnid 1/4 kop af den pink saltsyltesalt over hele svinestegen, indtil alle overflader er dækket.
Belæg svinebryststegen med ahornsirup eller brun sukker, påfør nok til at dække kødet helt.
Placer svinebryststegen i en stor genlukkelig plastikpose for at lave hjemmelavet bacon. Forsegul posen og ryst den, så siruppen eller den brune sukker er jævnt fordelt.
Sæt posen med svinebryststegen i køleskabet i 1 uge. Ryst posen og vend den mindst én gang om dagen. Fjern ikke nogen af væsken, der samler sig i bunden af posen.
Fjern svinebryststegen fra køleskabet efter en uge, og vask overskydende salt og sirup eller brun sukker af.
Skær et lille stykke fra midten af stegen og steg det på en pande. Smag stykket for at se, om det er for saltet. Hvis det er, skal du blot lægge stegen i blød i koldt vand i et par minutter og derefter stege et andet lille stykke, indtil det passer til dine smagsløg.
Skær svinebryststegen i skiver for at lave din hjemmelavede bacon. Husk, at tykkere stykker kan tage længere tid at stege, men kødets smag vil være stærkere.