Kæledyr
Kæledyr
At slagte sin egen svin kan være et effektivt alternativ til høje priser i købmanden. Ud over at spare penge på køb af svinekød har du fordelen af at vide præcis, hvad der gik ind i svinet, og kontrollere kosten og stofferne, der går ind i dyret. At vide, hvordan man parterer kadavret, er et vigtigt skridt til korrekt slagtning, og at vide, hvilke værktøjer der skal bruges ved udtagning af indvold, er afgørende.
Kniven, der bruges til den faktiske udtagning af indvold af svin, skal være barberskarp og 7,5-15 cm lang. Den skal have et robust håndtag og være skarp på begge sider af bladet. Kniven, der bruges til at aflive svin, skal være 20-25 cm lang, barberskarp på én side, med et robust håndtag til stærk anvendelse. Sørg for, at knivene er for-skærpede og inden for let rækkevidde under slagtningen.
Det er bedst at have en slange eller anden metode til løbende vand til udtagningsprocessen for at vaske blod væk, der vil forstyrre dit udsyn til parteringen. Derudover, hvis du utilsigtet skærer ind i en tarm eller andet fødeindholdende organ, skal du skylle det resulterende spild ud med det samme for at undgå kontaminering. Løbende vand er et must for svineslagtning, da der er en betydelig mængde blod, og kropshulen skal skylles flere gange.
Udtagning af indvold skal ske, mens svinet er med hovedet nedad og ophængt. Dette kan kun ske, når svinet er hejst op på en Gambrel-krog eller andet hejse-og-taljesystem. Den skal testes til 500 lb styrke og være robust nok til at tage en omgang. Når svinet er blevet bedøvet eller skudt, skal det hejses straks op og "stikkes", hvilket består i at indsætte det lange knivblad i halsens base ved brystet og skære hovedpulsårerne i halsen helt til hovedet.
Dette område vil blive brugt til at fjerne de seje, børstehår, der dækker svinets skind. En brændeblæser og en 55-gallons tromle fyldt med 65 grader Celsius vand anbefales til dette område. Når svinet er blevet dræbt og hejst op, dypp kadavret i vandet i 30 til 40 sekunder, træk det derefter op og påfør ståluld på skindet for at fjerne børsterne. En brændeblæser kan bruges til at svitse de særligt besværlige hår af.