Der er intet som stegt and—kødets fylde, teksturens saftighed. Hvis du kan lide andekød og foretrækker at opdrætte dine egne ænder, kan du ikke kun få tilfredsstillelsen af at høste noget, du selv har opdrættet, men du kan også kontrollere andens kost og dermed sikre, at det er det sundeste kød muligt. Læs videre for at lære, hvordan du slagter en and.
Ting, du skal bruge
- Skarpt kniv
- To store gryder
- Tov
Instruktioner
- Bind ændens ben sammen med stærkt tov, og hæng den op, så hovedet er i taljehøjde.
- Hold hovedet med den ene hånd og skær halspulsåren over med en skarp kniv. Bøj dig ned under vingerne. Vær opmærksom på, at ænden kan slå med vingen, mens den dør. Hold hovedet fast nedad, så blodet ikke sprøjter omkring.
- Dyp ænden i en gryde med vand på 140 til 150 grader, og lad den være der i et minut og et halvt. Bevæg ænden lidt rundt i vandet.
- Hæng ænden op igen og pluk fjerene.
- Køl ænden ned, når fjerene er fjernet, ved at placere den i en gryde med koldt vand.
- Klip hovedet og benene af.
- Fjern halsen ved at skære huden på halsen over og skære den af.
- Lav et snit fra brystbenet til endetarmen.
- Fjern tarmen intakt. Vær forsigtig med ikke at gennembore den. Skær den bare løs fra bindevævet.
- Skær hjerte og lunger ud.
- Vask kadaveret og placer det i køligt vand, indtil du er klar til enten at forberede ænden til frysning eller tilberedning.
- Rens lever og mosekød. Fjern posen fra mosekødet og kassér den.
- Fjern oliekirtlen, der sidder ved roden af ændens hale. Vær igen forsigtig med ikke at gennembore den.
- Læg hals, mosekød, lever og hjerte i en plastikpose og læg den i kropshulen.
- Placer ænden i en plastikpose og fjern så meget luft som muligt, før du lægger den i fryseren. Selvfølgelig er disse sidste trin unødvendige, hvis du skal tilberede ænden med det samme.
