Hvad er kort røget laks?

Kort rygning

Kort rygning er processen med at udsætte mad for at ryge i en kort periode, typisk ikke længere end en dag ved hjælp af højere temperaturer (f.eks. Omkring 140-160 ° C). Når den anvendes til fisk, er denne proces også kendt som "brændende".

Kort røget fisk holder omkring syv dage i et køleskab.