Kæledyr
Kæledyr
Der er ikke sådan noget som en separat race af svin specifikt til bacon. Alle svin kan bruges til at producere bacon, det er bare et spørgsmål om, hvordan kødet behandles.
Her er hvad der er vigtigt at forstå:
* svinekød type: Dette henviser til racen eller typen af svin. Nogle racer er kendt for specifikke egenskaber som kød marmorering, mager eller væksthastighed.
* bacon grise: Dette er ikke en bestemt race. I stedet henviser det til, hvordan grisen behandles. Enhver gris kan bruges til at fremstille bacon, men visse racer foretrækkes for deres specifikke egenskaber.
racer favoriseret til bacon:
* Yorkshire: Denne race er kendt for magert kød og god vækstrate.
* Hampshire: Hampshires har en højere marmorering, hvilket bidrager til en saftigere og mere smagfuld bacon.
* duroc: Durocs er kendt for deres marmorering og smagfuldt kød.
behandling til bacon:
Den vigtigste forskel er, at bacon oprettes fra svinekød mave af grisen. Denne del af grisen heles med salt, sukker og krydderier og røg derefter. Hærdnings- og rygningsprocesserne giver bacon sin karakteristiske smag og tekstur.
Kortfattet:
Det handler ikke om grisraset, men om delen af grisen Brugt (mave) og behandlingsmetoden (Hærdning og rygning), der bestemmer, om kødet bliver bacon.