Pasteurisering af gedemælk for at forhindre CAE-overførsel
Caprine arthritis encephalitis (CAE) er en almindelig virussygdom, som inficerede gejser kan overføre til kidder via mælk. Symptomer: benlammelse hos kidder, svullede, artritis-led hos voksne. Pasteurisering af gedemælk før flaskefodring dræber CAE-virus og forhindrer smitte. Da mange inficerede geder er asymtomatiske, bør alle kidder opdrættes på et strengt CAE-forebyggelsesprogram.
Udstyr
- Isterninger
- Målebæger
- Rustfri mælkespand
- Sukkertermometer (candy thermometer)
- Rustfri rørestag
- Stor kogekande
- Komfur
- Timer
- Gedemælksflasker
Fremgangsmåde (lavtemperatur-pasteurisering)
- Isvandbad: Fyld køkkenvask med koldt vand. Tilsæt flere isterning-bakker for at holde vandet iskoldt.
- Forbered mælk: Mål ønsket mængde mælk i målebæger, hæld i rustfri spand. Sænk sukkertermometer i mælken, fastgør med klampe. Sæt lang rustfri rørestag i mælken (nå til bund uden at sænke hånd).
- Vandbad-opvarmning: Placer mælkespanden i den store kande. Fyld kande med vand til samme højde som mælken. Sæt på komfur, medium varme.
- Opvarm til 74 °C (165 °F): Rør ofte for jævn varmefordeling. Tjek termometer hvert 30–60 sek. Når 74 °C nås: hold temperaturen i mindst 30 sek (brug timer).
- Hurtig afkøling: Sluk komfur. Tag spand ud med varmehandsker. Sæt i isvandet i vasken. Afkøl til 38 °C (100 °F) før hældning i flasker til kidder.
Vigtigt: Præcis temperatur- og tidskontrol er afgørende for at dræbe virus uden at skade mælkens kvalitet. Brug altid rent udstyr.
