Kæledyr
Kæledyr
Selvom æg fra høns er relativt sikre at spise, kan de bære og overføre sygdom og sygdom til mennesker. I USA regulerer Food and Drug Administration (FDA) sikre og sunde praksis for landmænd i ægindustrien, men nogle gange kan forkert håndtering og underkogning tillade disse sygdomme at trives.
Den bredeste kategori af sygdom blandt kyllingeæg er madforgiftning. Det er forårsaget af bakterien Campylobacter jejuni eller mikroorganismen Listeria monocytogenes. Disse sygdomme overføres, når æg ikke er fuldt tilberedte eller ikke bruges før udløbsdatoen på kartonnen. De kan også forekomme, når æg står uden køleskab i for lang tid. Desværre er der ikke en kur mod madforgiftning, men det forårsager sjældent alvorlige problemer. Mennesker kan opleve mavekramper, mavebesvær og diarré. De fleste symptomer forsvinder inden for en uge. For at undgå madforgiftning, når du spiser og håndterer æg, husk at holde dem kølet og tilbered dem grundigt. Det er også en god idé at vaske dine hænder efter at have håndteret æg.
Den fødevarebårne sygdom salmonellose er forårsaget af en anden bakterie. Bakterien kan faktisk overføres fra hønen til ægget, eller det kan være forårsaget af forkert håndtering. Bakterien kan være inde i et æg, der ser og lugter normalt ud, men hvis det er underkogt, dræbes bakterien ikke og forårsager sygdommen. Symptomer på salmonellose kan inkludere mavekramper, opkastning, feber og diarré hvor som helst fra 8 timer til tre dage efter at have spist det inficerede æg. Mennesker, der får salmonella, er normalt kun syge i et par dage, men for små børn eller dem med svækket immunsystem kan symptomerne forårsage yderligere sundhedsrisici og dehydrering.
Almindeligt kaldet "staph," denne bakterie laver gift, der forårsager sygdommen. Staph-bakterier er til stede i og på mange forskellige fødevarer; æg er kun en af fødevarerne, der kan bære staph. Mennesker bliver syge af at spise æg forurenet med staph, normalt fordi maden ikke er blevet holdt varm nok eller kold nok. Symptomer på staph sygdom inkluderer kvalme, diarré og opkastning, og i alvorlige tilfælde kan mennesker have hovedpine eller opleve ændringer i deres blodtryk eller puls. Mange mennesker, der har denne sygdom, kan forveksle symptomerne med den almindelige influenza virus.