Rig mælkesammensætning
Jersey-køer er kendt for mælk med højt indhold af fedt, protein og fast stof.
Opdeling
- Fedt: Ca. 4,5–5 %, giver rig, cremet tekstur.
- Protein: Normalt ca. 3,5 %, højere end gennemsnittet.
- Fast stof: Højere total fast stof gør mælken tæt og smagsrig.
Ideel til
- Smør: Højt fedtindhold giver mere smørfedt.
- Ost: Højt protein og fast stof egner sig til cremet ost.
- Is: Righeden gør den til en favorit.
Det højere fedtindhold passer måske ikke til alle, især personer med kostbegrænsninger.
