Sådan barberer du en svin til slagteren

I det sene efterår, efter landmændene har fodret svinene op, kommer den uundgåelige tid til at sige farvel til Wilbur. Processen med at dræbe, skrabe og slagte et svin er intensiv og kræver en omhyggelig hånd og kendskab til svinets anatomi. Svin har grovt hår og sej hud, der skal fjernes, før slagteren kan skære kadaveret op. Måden dette gøres på har været konsekvent gennem årene. Du skal bruge en hjælper.

Ting du skal bruge

• Varmt vand
• Stort kar
• Ild
• Slagterkniv
• Stort bord

Instruktioner

Trin 1: Med din hjælper, løft svinet op på et robust bord

Trin 2: Kog vand over en åben ild tæt på skrabestedet, ved hjælp af det store kar

Tag omhyggeligt vand op af karret med en mindre spand, der ikke vil blive beskadiget af varmt vand, og hæld det over svinets krop.

Trin 3: Skrab svinets hud med den skarpe slagterkniv

Denne kniv skal være skarp med et behageligt håndtag. Placér knivens blad mod svinets hud i en 90-graders vinkel. Skrab væk fra din krop med lange og korte strøg. Skrab huden og håret af svinet så godt du kan med kniven.

Trin 4: Fortsæt med at hælde skoldende vand på kadaveret og skrabe huden og håret af

Skrab altid med slagterkniven væk fra din krop for at undgå skader. Brug hjælperen til at vende svinets kadaver om og gentag denne procedure, indtil alt håret og huden er skrabet af.

• Sådan gør du et showsvin blankt
• Sådan opdrætter du blue butt grise