Kæledyr
Kæledyr
Dyr, herunder mennesker, drager fordel af stivelse på flere måder:
Stivelse er en polysakkarid, der nedbrydes til glukose, som giver energi til muskelsammentrækning, hjerneaktivitet og vævedrift.
Overskydende glukose omdannes til glykogen, opbevares i lever og muskler og bruges som en hurtig energireserve under anstrengelse.
Nogle stivelser fungerer som kostfibre, fremmer regelmæssige tarmbevægelser og understøtter en sund tarmmikrobiom.
Resistent stivelse når tyktarmen, hvor den nærer gavnlige bakterier og producerer kortkædede fedtsyrer, der forbedrer insulinfølsomheden.
Dyr som mennesker producerer amylase-enzym i spyt og bugspytkirtelsekretioner for at fordøje stivelse effektivt.
Fordelene varierer efter art; nogle kødædere har begrænset evne til at fordøje stivelse på grund af kostspecialisering.