Kæledyr
Kæledyr
For mange gårdejere er slagtetid en bitterøjeblik. Efter at have passet et dyr i en periode, respekterer landmænd og takker deres dyr. Hvis dette er dit første dyrs slagtning eller hvis du har gjort det i årevis, opstår stærke følelser normalt. Typisk finder slagtning sted om efteråret, når folden udenfor ikke længere har nok foder til dyrene.
En kalv slagtes normalt, når den er omkring 10 til 15 måneder gammel. Når du opdrætter dine egne kalve, kan dette præsentere et problem, afhængigt af hvornår din kalv blev født. Efter en kalv er slagtet, skal den hænge og modnes. De fleste slagtninger finder ikke sted mellem månederne maj og oktober. Der vil være tidspunkter, hvor du skal beslutte, om du slagter din kalv tidligt eller sent. Den bedste mulighed er normalt at vente til efteråret, når al den anden slagtning finder sted.
Mange gårde slagter deres egne dyr på stedet. Hvis dette er et valg for dig, lær om alt, hvad der er involveret. Du skal være i stand til at håndtere slagtning af dyr, før du forsøger dette på din gård. Hvis du bruger på-sted slagtning for dig selv eller for andre, skal du have det rigtige værktøj og sted til at få det til at ske.
En af de mest almindelige måder at slagte en kalv på er at tage den til en lokal slagter. Når du bruger en lokal slagter sammenlignet med et stort slagteri, er du mere sikker på, hvor dit kød kommer fra. Du kan også udvikle et forhold til slagteren, hvilket hjælper med at lette service skræddersyet til dine specifikke behov.
Uanset om du slagter din kalv på stedet eller tager den til en slagter, skal du kende de kødudskæringer, der er tilgængelige for dig og dine kunder. Beslut, hvad du vil, før du går til slagteren. Typiske kalvekødudskæringer er chuck, brisket, shank, ribben, loin, flank, sirloin, mørbrad, bundsirloin, rund og shank. Fra hver af disse udskæringer kan du vælge mellem steak, hakket kød, steg eller ribben.
Hvis du ønsker, at dyrene slagtes på en kosher måde i overensstemmelse med den jødiske Torah, må dyrene ikke have nogen defekter, og de må ikke være døde af naturlige årsager. De skal slagtes med et dybt knivslag i halsen, med blodet fuldstændigt drænet. Mennesker ser dette som en human måde, da dyret dør ret hurtigt og med lidt smerte.