De bedste hvide æg-læggende høneracer kommer fra middelhavslandene Italien, Spanien og Holland. De fleste æg i dagligvarebutikkerne kommer fra disse racer. De spiser mindre end andre racer brugt til ægproduktion, men producerer lige så mange, hvis ikke flere æg. På grund af deres økonomiske produktionstempo er disse racer mest populære hos kommercielle ægvirksomheder. Hvis du har en baghaveflok, vil tilføjelse af et par hvide æglæggere sikre et rigt udvalg af store æg.
Leghorn
- Hver gang du ser hvide høns i batterikasserne i en kommerciel æglægningsfabrik, ser du sandsynligvis White Leghorns. Leghorn høns er avlet til at lægge 300+ æg om året. Deres foder-til-æg konverteringsforhold er det bedste af alle racer. Dette betyder bare, at de spiser mindre, men lægger mere. Dette gør dem til den mest økonomiske hvide æglægger på markedet. Da de er avlet til produktion, har leghorns en tendens til at være en høj-strenget æglægger, der kun lægger produktivt i 2 til 3 år. Leghorn stammer fra Italien og begynder at lægge omkring 4 til 5 måneder gammel. De lægger det største æg af de hvide æg-læggende racer.
Andalusian
- Andalusian hønen stammer fra Spanien og er sammenlignelig med White Leghorn racen i størrelse, økonomi og æglægning. Den vigtigste forskel er, at høns af denne race er blå eller sorte i farven. Det unikke plumage af denne race gør Andalusians til ideelle kandidater til fjerkræ udstillings shows. Den blå fjerdragt er en af de sjældneste af alle fjerkræ fjerdragter. Denne race har et mere afslappet temperament end White Leghorn og har en tendens til at være en god flyver over korte afstande.
Minorca
- Minorca blev udviklet til at lægge store hvide æg, men er ikke så populær som White Leghorn. Den kommer fra øen Minorca, ud for kysten af Spanien, og er den største af middelhavsracer. Denne race får ikke den opmærksomhed, den fortjener i æglægningsverdenen, men det gør den i udstillingsringen. Minorca høns kommer i sort, hvid og buff farver. De har enten en enkelt kam eller en rose kam på hovedet, og har en tendens til at være ret flyvske.
Hamburg
- Hamburgs kommer i spangled, penciled og black varianter. Navnet på racen er tysk, men de kommer faktisk fra Holland. Denne race blev kaldt 'everyday layer' på et tidspunkt for sin produktive æglægnings evne. I dag skyldes Hamburg varianternes form og farvekvaliteter de engelske entusiaster, der begyndte at forfine "pheasant fowls" fra den tidsperiode til dagens Hamburgs.
