Alder og kød kvalitet

Alder og kød kvalitet

Yngre dyr producerer mere mørt kød på grund af finere fibre.

Ældre dyr har sejere kød, men mere smag.

Race, kost, og tilberedningsmetode påvirker også mørhed.

• Belønninger ved dyreplejearbejde
• Strategier for at beskytte truede arter