Kæledyr
Kæledyr
Broilere er høns udvalgt og opdrættet specifikt til deres kødproduktion. Selektiv avl har betyder, at kun få stammer dominerer det moderne marked, og de er navngivet efter de virksomheder, der genetisk har udviklet dem. Disse stammer er mest af alt Cornish- og White Rock-krydsningsgenetik, der fremhæver hurtig vækst, bred bryst, begrænset fjerdring og effektiv fôranvendelse. Der findes kun to hønsracer, der bruges som broilere.
Cornish-racen stammer fra Cornwall, England, og er også kendt som Indian Game. Denne race værdsættes for sit kød; en Cornish-høne kan nå 8 lbs (ca. 3,6 kg), og haner kan nå 10 lbs (ca. 4,5 kg). Deres ægproduktion er lav, kun 80-100 æg om året.
Cornish Cross, eller Cornish X, høns er det standardiserede broiler-kød på det amerikanske marked. Det er en hybrid af racestammer, som de producerende virksomheder holder hemmelige, og den tager hurtigt i vægt. En Cornish Cross høne har meget lidt fjerdring, når den når slagtealder, og fôres med en ration af højt proteinholdigt fôr. Hybrid-kødfugle blev introduceret første gang i 1930 og dominerede markedet i 1960. Genetikken i hver udviklers stamme beskyttes af komplekse avlselektionsprocesser. Fire høns udvælges fra fire forskellige stammer, hvoraf to leverer den hunne forældrelinje, og to leverer den hannem forældrelinje. Disse to afkom parres derefter for at producere broileren.
Aviagen, Cobb-Vantress, Hubbard Farms, Peterson Farms Inc. og Shaver Poultry er de primære broiler-avls-virksomheder i USA. De er multinationale virksomheder, der dominerer verdensmarkedet, og hver har sin egen individuelle broiler-stamme.