Hvad er en Enchida?

Enchidas er stegte tortillas fyldt med en række ingredienser, såsom ost, bønner, kartofler eller kød. De toppes derefter med en mild chilisauce og yderligere garnering, såsom creme fraiche, ost, salat og tomater. Enchidas er en populær skål i mexicansk køkken og serveres ofte som en hovedret eller som en snack.