Hvor mange benfindes er der i en laks?

Antal benfindes (pinbones) i laks – artsafhængigt

Laks, som mange andre fisk, har små benfindes (intermusculære ben) langs rygraden. Det præcise antal varierer med art og individets størrelse.

Gennemsnitlige antal pr. art

Art	Engelsk navn	Ca. antal benfindes
Kongelaks (Oncorhynchus tshawytscha)	Chinook / King	140–180
Rødlaks (Oncorhynchus nerka)	Sockeye / Red	120–140
Sølvlaks (Oncorhynchus kisutch)	Coho / Silver	110–130
Pukkellaks (Oncorhynchus gorbuscha)	Pink / Humpback	90–110
Ketalaks (Oncorhynchus keta)	Chum / Dog	100–120
Atlanterhavslaks (Salmo salar)	Atlantic	120–150 (est.)

Vigtige bemærkninger

• Tallene er estimater – individuelle variationer forekommer.
• Benfindes sidder langs rygraden og kan også forekomme i rygg- og analfinnebasen.
• Vildfanged laks har ofte lidt flere end opdrættede (forskellig væksthastighed).

Fjernelse af benfindes

Når du tilbereder laks, bør du altid tjekke for og fjerne benfindes før servering:

1. Læg fileten skin-side ned.
2. Føl langs midten med fingrene for at finde benene (de står vinkelret på muskelfibrillerne).
3. Brug en benfindes-tang (fish bone tweezers) eller en almindelig pincesæt til at trække dem ud i retning af fiberne.
4. Gentag til ingen flere kan mærkes.

Mange fiskemongere tilbyder allerede benfjernet laks – spørg ved køb.

• Hvad koster fantail-fisk?
• Hvordan bevæger en tandhaj sig?