Populære og rige arter
- Pirarucu: En massiv, luftåndende fisk med fløjtet hvidt kød, betragtet som en delikatesse.
- Tambaqui: Stor og smagfuld med en mild, sød smag; ofte grillet eller stegt.
- Pacu: Mindre fisk med smag og tekstur lig laks.
- Piranha: Spiselig, men noget benrig; kan tilberedes på forskellige måder.
- Hvalme (Catfish): Mange arter herunder surubim og bagre byder på diverse tekster og smagsnuancer.
- Rejer: Ferskvandsrejer tilføjer havfrugtsmag til amazonske retter.
- Tucunaré: En sportfisk med fast tekstur og delikat smag, præget af fiskere og kokke.
Andre bemærkelsesværdige arter
Jaraqui, traíra, acará og dourada forbruges også i regionen.
Vigtige bemærkninger
- Støt bæredygtigt fiske for at beskytte Amazonas-fiskebestande.
- Vær opmærksom på, at nogle større rovdyre kan indeholde højere kviksølvniveauer.
- Fisk spiller en central rolle i kosten og kulturen i amazonske fællesskaber.
Denne liste repræsenterer kun en lille brøkdel af regionens store spisefisk-biodiversitet.
