Saltfiskens udseende afhænger af fisktypen, salteringsproces og tilberedning.
Ubehandlet Saltfisk
- Tør, fast, hvid til bleg grå.
- Lidt gennemsigtig, flager til hård tekstur.
- Distinkt salt, fiskelig lugt.
- Hele filetter, stykker eller flager.
Tilberedt Saltfisk
- Stegt: gylden brun og sprød.
- Kogt: hvid og flager.
- Bagt: lys brun med sprød skorste.
Kvalitetsindikatorer
- Enhedlig hvid til bleg grå farve.
- Fast, ikke blød eller slimet tekstur.
- Frisk salt lugt, ingen sur eller ransid note.
- Fri for synlige parasitter.
Saltfisk vandes normalt før tilberedning for at fjerne overskydende salt. Almindelige typer inkluderer torsk, sild, laks, kulmule og tun.
