Giftstofferne fra at spise haj eller sværdfisk er kviksølv og methylkviksølv, former af det tunge metal kviksølv.
Hvorfor
- Rovfisk ophober kviksølv: De står øverst i fødekæden og spiser andre forurenede fisk.
- Kviksølv er en nervetoksisk stof: Det skader nervesystemet, især hos fostre og små børn.
- Methylkviksølv er især farligt: Den organiske form absorberes let af kroppen.
Anbefalinger
- Kviksølvniveauer varierer efter art, alder og placering.
- Mindre fisk har generelt lavere kviksølv.
- Begræns indtag af haj og sværdfisk, især for gravide kvinder, ammende mødre og små børn.
Konsulter en læge, hvis du er bekymret for kviksølvforgiftning.
