Hvorfor kan køer leve af græs, men mennesker kan ikke?

Mennesker og køer har forskellige fordøjelsessystemer. Køer er ruminanter med fire mavekamre. Den første mave, pansen (rumen), indeholder bakterier, der bryder plante-stof ned. Maden opkastes og tygges igen, derefter passerer den gennem netmave, bogmave og til sidst labmave, hvor enzymer fordøjer det.

Mennesker er altspisere med en mave, der ikke er lige så veludrustet til at bryde plante-stof ned. Vi mangler også de enzymer, der er nødvendige for at fordøje cellulose, hovedkomponenten i plantecellevægge. Som et resultat kan vi ikke få alle de næringstoffer, vi har brug for, fra planter alene, og kræver dyreprodukter som kød, fisk og æg.

• Hvorfor er dyreksperimenter berettigede?
• Hvilke dyr holdt landmænd i det gamle Egypten?