Tamales, der hæfter til majsblad? Sådan løser du problemet

Tamales kan hæfte til majsblade af flere årsager. Her er de mest almindelige fejl og hvordan du undgår dem:

Vælg og forbered bladene korrekt

For lidt opsvødning gør bladene sprøde og brudnævner. Så dem i varmt vand i mindst 30 minutter, indtil de bliver fleksible og lette at folde.

For meget fyld kan få tamales til at sprække under dampning, så fyldet løber ud og hæfter. Lad en god rand til kanterne.

Fold bladene tæt omkring fyldet med overlappende kanter for at forhindre lekkage under dampningen.

For høj varme kan få bladene til at brænde fast. Hold en jevn, moderat damp temperatur.

Bevar tamales i et lukket beholder eller en køleboks med et fugtigt tørklæde for at holde dem møre og lette at afpakke.

Brug friske majsblade frem for tørrede, hvis muligt.
Lad tamales køle lidt (5–10 minutter) før du fjerner bladene – de løsner nemmere.
Et stykke bagepapir i bund af dampovnen kan forhindre direkte kontakt med metal.

Med disse trin får du perfekt afpakkede tamales hver gang.

Gårdsdyrartikler