Kæledyr
Den italienske greyhound blev oprindeligt opdrættet til at jage småt vildt, specifikt kaniner og andre gnagere. Præget for deres hastighed og bevægelighed, kunne disse slanke hunde jage og fange småt byttedyr med bemærkelsesværdig effektivitet. De udmærkede sig også ved coursing, en traditionel jagtform, hvor hunde forfølger en luge over åbent terræn.
Mens deres jagtevner i mindre grad udnyttes i dag, forbliver den italienske greyhound en populær følgesvendhund. Deres blide natur, intelligens og kærlige personlighed gør dem til elskede kæledyr i moderne husholdninger.