Dueæg kan fryses til senere brug, hvis de rette teknikker følges:
- Vælg friske, højkvalitets æg uden revner.
- Vask forsigtigt for at fjerne snavs.
- Knæk og adskil blommer fra hvider.
- Pisk hviderne, indtil de danner stive toppe.
- Vend piskede hvider forsigtigt i blommerne.
- Portioner i beholdere, mærk med dato og indhold.
- Hurtigfrys for at forhindre krystaldannelse.
- Frys i op til 2 måneder for optimal kvalitet.
- Tø sikkert op i køleskabet natten over eller i koldt vand.
- Brug hurtigt efter optøning; genfrys ikke.
Følg altid gode hygiejnepraksis, når du håndterer dueæg før og efter frysning.
