Salting holder kalkun fugtig og smagfuld under tilberedning. Her er en simpel metode.
Ingredienser:
- Frisk eller opmøst kalkun (5,5-6,5 kg)
- Kosher salt (120 ml)
- Brun sukker (60 ml)
- Vand (3,8 liter)
Instruktioner:
- Forbered kalkunen: Skyl inderst og yderst, fjern indvolde og hals, tør af.
- Lav saltvandet: Bland salt, sukker og vand i en stor beholder. Rør op til opløst, lad koge, så afkøl til stuetemperatur.
- Salt kalkunen: Sænk kalkunen brystside ned i saltvandet, dæk, og køl i 12-24 timer.
- Fjern og skyl: Tag kalkunen op, skyl med koldt vand for at fjerne overtoversalt, og tør af.
- Steg: Steg eller bag efter din foretrukne opskrift.
Tips: Brug en stor beholder eller livsmiddel-sikker pose for at sikre fuld nedsenkning. Juster saltingstid efter kalkunstørrelse. Tilføj urter som timian, laurbær eller hvidløg for ekstra smag. Salting kan også forkorte stegtid ved at gjøre kødet mere mørt.
