Pasteurisering er en varmebehandlingsproces, der dræber skadelige bakterier i fødevarer. Den bruges almindeligvis til:
- Mælk: Dræber bakterier som E. coli og Salmonella.
- Juice: Eliminerer skadelige bakterier og forlænger holdbarheden.
- Æg: Flydende ægprodukter pasteuriseres for at dræbe Salmonella.
- Vin: Dræber fordærvelsesbakterier og forbedrer stabiliteten.
- Øl: Nogle øl er pasteuriserede, selvom mange håndbrygsøl ikke er.
Pasteurisering dræber ikke alle bakterier. Den retter sig mod skadelige bakterier, der kan forårsage sygdom.
Fødevarer, der typisk ikke pasteuriseres
- Rå mælk
- Upasteuriseret ost
- Rå kød og fjerkræ
- Frisk produktion (bør vaskes grundigt)
