Bombay Duck – ikke en and, men en fisk
Bombay duck (også kaldet bummalo, bumla, bombil) er en øglefisk-art (Harpadon nehereus) fundet i Det Indiske Ocean og Persisk Bugt. Den er almindelig ved kysterne af Pakistan, Indien og Sri Lanka – navnene "bombil" bruges i Mumbai.
Udseende
- Lille fisk, typisk 20 cm (8 tommer) lang
- Lang, slank krop med spids snude
- Store øjne
- Lysebrun farve med mørke pletter og striber
Hvorfor kaldenavnet "duck"?
Oprindelsen er usikker. En teori: Under britisk kolonialtid transporteredes den tørrede fisk med jernbanen (Bombay Mail/Duck-tog), og "mail" blev forkert hørt/oversat til "duck". En anden: "Duck" fra "dak" (hindi for post/brev).
Kulinarisk betydning
- Vigtig fødefisk i Indien – især Maharashtra, Gujarat, Goa
- Ofte tørret og saltet til conservere (kan opbevares måneder)
- Stærk, skarp lugt (nogle siger ammoniak-lignende) – en smagssag
- Tørret fisk bruges i curries, chutneys, fritørt som snack
- Kødet er hvidt, fløjtende, let sødligt
Biologi og fangst
- Rovfisk: Spiser små fisk, rejer, andre invertebrater i lavvandede kystvande
- Fanges med garn og fælder
- Lever i skoler tæt på bunden
Trods navnet og lugten: Bombay duck er en delikat essens i indisk køkken og en vigtig protein-kilde for millioner.
