Grundlæggende fiskeudskæringer forklaret

Hele fiskeudskæringer

• Hele: Hele fisk med hoved, hale og finner; godt til grillning, bagning eller dampning.
• Udkogt: Hele fisk med indvoldene fjernet; godt til bagning eller stegning.
• Pandeklargjort: Hoved og hale fjernet for nemmere pandestegning.

Filetudskæringer

• Filet: Benløs stykke skåret længderetning fra den ene side; alsidig til mange tilberedningsmetoder.
• Sommerfugl: Filet skåret længderetning, men ikke fuldstændigt adskilt; godt til grillning eller pandestegning.
• Bøf: Tykt tværsnit fra store fisk som tun eller sværdfisk.

Andre udskæringer

• Tern: Små tern til wok-retter eller supper.
• Stænger: Rektangulære stykker til stegning.
• Skaller: Muskler fra store fiskesider.
• Medaljoner: Små runde stykker.

Overvejelser

Typen af fisk og tilberedningsmetoden bestemmer den bedste udskæring. Tjek altis for ben, og beslut om du vil beholde huden på.

• Hvor mange blobfisk er der tilbage?
• Hvad spiser tailor-fisk?