Hvad er de grundlæggende skår af fisk?

Grundlæggende snit af fisk

Der er flere grundlæggende snit af fisk, der hver især er designet til at fremhæve forskellige kvaliteter og anvendelser:

Hele fisk:

* hel: Hele fisk, hoved, hale og finner er intakte. God til grillning, bagning eller dampning.

* tegnet: Hele fisk med indersiden fjernet. God til bagning, ristning eller grillning.

* pan-klædt: Ligesom tegnet, men hovedet og halen fjernes, hvilket gør det lettere at lave mad i en gryde.

filet:

* filet: Et udbenet stykke fisk skåret i længderetningen fra den ene side af fisken. God til grillning, bagning, stegning, krybskytteri eller broiling.

* sommerfugl: En filet skåret på langs, men ikke helt adskilt, så den kan spredes åbent som en sommerfugl. God til grillning, bagning eller pan-fryning.

* bøf: Et tykt tværsnitsskæring fra en stor fisk, såsom tun eller sværdfisk. God til grillning, pan-frying eller bagning.

Andre nedskæringer:

* terninger: Fisk skåret i små terninger. God til omrøringer, supper eller salater.

* pinde: Små, rektangulære fiskestykker. God til stegning eller dybtfry.

* tunger: Muskler skåret fra siderne af store fisk, såsom tunger. God til grillning, pan-frying eller sautering.

* Medaljer: Små, runde fiskestykker. God til grillning, pan-frying eller bagning.

Vigtige overvejelser:

* type fisk: Fiskens udskæring vil variere afhængigt af typen af fisk. For eksempel vil en filet, der er skåret fra en COD, være meget forskellig fra en filet, der er skåret fra en tun.

* Madlavningsmetode: Fiskens udskæring vil også påvirke den bedste måde at tilberede den på. For eksempel er en hel fisk bedst egnet til bagning eller grillning, mens en filet kan pan-stegt, posjeret eller broiled.

Yderligere oplysninger:

* knogle-in: Nogle skår af fisk, såsom bøffer og fileter, kan indeholde knogler. Sørg for at tjekke for knogler, før du spiser.

* hud-på: Nogle skår af fisk, såsom fileter, kan have huden tilbage. Huden kan overlades under madlavning og fjernes, før du spiser.

Denne liste giver et generelt overblik over grundlæggende nedskæringer af fisk. Konsulter med en slagter eller fiskehandler for mere specifikke oplysninger om forskellige nedskæringer og deres bedste anvendelser.

fisk Supplies