Nem opskrift på laksefrikadeller

Denne opskrift er enkel, lækker og perfekt til et hurtigt, sundt måltid.

Rækker til: 4 portioner
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter

Ingredienser:

• 1 dåse laks (14,75 oz), drænet
• 1/2 cup rasp
• 1/4 cup finthakket løg
• 1 æg, pisket
• 1 spsk mayonnaise
• 1 tsk Dijon sennep
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Flæk laksen i en mellemstor skål med en gaffel.
3. Tilsæt rasp, løg, æg, mayonnaise, sennep, salt og peber. Bland godt.
4. Form til 4 frikadeller.
5. Sæt på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag 15–20 minutter, indtil de er gyldenbrune og tilberedte igennem.

Serveringsforslag: Server med kartoffelmos, grønne bønner eller salat. Top med tatar sauce eller citronsmør, og tilsæt et skvæt citronsaft.

Tips: Fjern skind og ben fra dåselaks om nødvendigt. For sprødere skorpe, dyp i æggevand før rasp. Dijon sennep kan erstattes med gul sennep. Frikadeller kan formes og opbevares i køleskabet op til 24 timer på forhånd.

• Fiskekvoter: En nøgle til bæredygtigt fiskeri
• Hvem arbejder i fiskeribranchen?