En fiskeskive (slab) er typisk ét stykke
En "slab" (skive/tyk snit) af fisk henviser til et enkelt, relativt tykt skær fra en stor fisk (fx laks, torsk, hvalhaj, sværdsfisk), der skæres tværs af kroppen eller langsiden.
- En slab = 1 stykke (én sammenhængende skive)
- Typisk tykkelse: 2–5 cm (afhænger af fiskens størrelse og skæremåde)
- Ofte med skin på, nogle gange med ben (hvis skåret tæt på rygrad)
Sammenligning med andre skæringer
| Skæring | Beskrivelse | Typisk antal stykker |
|---|
| Slab | Tykt tværsnit / langssnit af stor fisk | 1 |
| Filet | Benfrit sidesnit langs rygraden | 2 pr. fisk (venstre/højre) |
| Steak / Tranche | Tykt tværsnit med ben (stor fisk) | Flere pr. fisk (afh. længde) |
| Portion / Suprem | Serveringsklar stykke (filet-del) | 1 pr. person |
| Loin | Ryglongestykke (benfrit, premium) | 2 pr. fisk |
Når bruges "slab"?
- Stor fisk (laks > 5 kg, torsk, hellefisk, sværdsfisk, tun, haj)
- Røgeri / industrielt fiskebehandling
- Restaurant-køb (køber "en slab laks" = en hel side/tyk skive til videre portionering)
- Sushi/sashimi: "Slab" kan henvise til et stort blok filet til skivering
Kort: En slab = 1 stykke. Det er en enkelt, tyk skive af en stor fisk.
Copyright Kæledyr alle rettigheder forbeholdes
© da.xzhbc.com
