Hvad er fiskefond, og hvordan bruges det?

En smagfuld køkkenklassiker

Fiskefond er en smagfuld væske lavet ved at simre fiskeben, grøntsager og urter i vand. Det fungerer som en base for supper, gryderetter, saucer og andre skaldyrsretter. Sammenlignet med kyllingefond eller oksekødsbouillon har det en mere delikat smag og giver protein, calcium og andre næringsstoffer.

Sådan laver du fiskefond

Kombiner fiskeben, grøntsager som løg, gulerødder, selleri og tomater, urter som persille, timian og laurbærblade, og vand i en stor gryde. Bring i kog, reducer derefter varmen og simr i mindst 30 minutter, eller op til 2 timer. Si gennem en finmasket si og brug med det samme eller køl ned til senere brug.

Anvendelser af fiskefond

Brug det som en base for suppe eller gryderet, tilsæt det til ris- eller pastaretter, damp grøntsager med det, eller reducer det for at lave en sauce med fløde eller smør.

• Produkter lavet af hajbrusk
• Bedste agn til hajfiskeri