Ukrainsk køkken indeholder en bred vifte af ferskvands- og saltvandsfisk. Almindeligt spiste arter inkluderer:
- Karpe: Den mest populære fisk, ofte brugt i borsjt og fisksuppe.
- Gedde: Hyppigt grillet, stegt eller bagt.
- Sandart (Zander): En ferskvandsfisk brugt i suppe og gryder.
- Abore: Ofte stegt eller grillet og serveret som hovedret eller forret.
- Mal: Brugt i suppe og gryder.
- Stør: Fundet i Sort Hav og brugt i suppe og gryder.
- Tun: Fundet i Sort Hav og brugt i salater og sandwiches.
- Makrel: Grillet, stegt eller bagt.
- Sild: Brugt i salater og sandwiches.
- Sprot: Brugt i salater og sandwiches.
Fisk spiller en vigtig rolle i både hverdagsmåltider og traditionelle fejringer i Ukraine.
