Størrelse: Torsk varierer i størrelse, nogle arter vokser op til 1,8 m (6 fod) og over 90 kg (200 pund). Den mest almindelige størrelse er 60-120 cm (2-4 fod).
Kropsform: Torsk har en udvided krop med en afrundet snude og en enkelt ryglæne tæt på halen. Kroppen er robust og sidefladt.
Farve: Generelt grønlig eller brungul-oliven på overkroppen, med blege gule til sølvfarvede sider og hvid mave. Nogle arter har mørke pletter eller striber.
Finne: To ryglæner, hvor den første er højere og mere fremtrædende end den anden, plus en enkelt analfinne under den anden ryglæne. Finner er typisk mørkebrune eller oliven.
Øjne: Relativt store øjne på siderne af hovedet, veltilpasset lavt lys i dybe eller rodnede farvande.
Mund: Stor, terminal mund med fremtrædende underkæbe. Små, spidse tænder arrangeret i bånd på kæberne. Torsk er kendt for stærke bid, der bruges til at fange bytte.
Der findes flere forskellige torskearter, og deres udseende kan variere lidt mellem arterne.
